A jornada de compra do consumidor do futuro, em relação à alimentação, tem apresentado alguns desafios bem interessantes para os proprietários de restaurantes e buffets. Observa-se que tem muito a ver com o que ele valoriza e quais são os atributos que um restaurante deve ter para conseguir encantar esse consumidor. Não é somente preço, sabor e conveniência, mas também outros argumentos e benefícios para agradá-lo, como saúde, bem estar, o impacto social, a questão da segurança dele e gerar uma boa experiência para esse consumidor em todas as fases do processo.
Simone Galante, sócia da Galunion Consultoria, apresenta 6 desafios a serem enfrentados por profissionais da gastronomia, para entender e atender a esse consumidor do futuro:
- Ser encontrado facilmente
Ter uma presença digital forte para ser facilmente encontrado, como por exemplo no Google Maps e Google Meu Negócio, é crucial para quem tem um negócio físico. É crescente a busca por “restaurantes perto de mim” ou “restaurantes próximos”, com base na geolocalização. Então, tenha o seu endereço publicado de forma correta e cuide do espaço de comentários. A experiência em seu estabelecimento deve ser a mais favorável possível, para que os comentários sejam positivos também.
Além dos sistemas de buscas, também é importante estar presente em todas as redes sociais que façam sentido para o seu negócio, como Instagram, Facebook, Pinterest entre outras, onde o seu público está presente e estabelecer um relacionamento com eles.
- Posicionamento da marca
Deixar claro qual é o posicionamento e o propósito da sua marca, reforçando os diferenciais do seu restaurante não somente em relação aos produtos e serviços oferecidos, mas também em relação aos fornecedores, em ações junto à comunidade, à sustentabilidade, ao meio ambiente etc. Em síntese, é ter uma marca transparente e engajada com questões sócio-ambientais.
- A oferta
É o seu produto e/ou serviço oferecidos para o seu consumidor, com base nas necessidades e desejos dele no momento. Antigamente, saúde tinha a ver com baixas calorias e perda de peso. Depois, o conceito de saúde evoluiu para o “bem estar”, com os alimentos orgânicos e comprados localmente. E, mais recentemente, passou a ser associada à funcionalidade, ou seja, a nutrição que o seu corpo precisa para se manter saudável.
Conhecer a origem dos alimentos, optar por alimentos da época e valorizar o sabor acima de tudo, são aspectos a serem considerados pelas empresas de alimentação.
- Escassez de tempo
As pessoas tem tido cada vez menos tempo, o que apresenta novas oportunidades de consumo. Os serviços de alimentação delivery, por exemplo, têm crescido muito nos últimos anos. Ao optar por esse tipo de serviço, o estabelecimento deve pensar de que forma isso vai acontecer, qual o tempo máximo que a comida chega ao destino sem perder a qualidade e preservando o sabor, que embalagem será utilizada para o transporte, qual será o meio de entrega, entre outras decisões a serem tomadas.
Além disso, a escassez do tempo abre oportunidades para a simplificação da jornada de compra do consumidor, com o uso da tecnologia. Um exemplo, é você fazer o pedido por um aplicativo e retirar no local algum tempo depois. Ou ainda, realizar e pagar o pedido em totens digitais no próprio estabelecimento, e pegar no balcão.
- Uso de dados e algoritmos ao seu favor
As redes sociais desenvolvem algoritmos para estudar o comportamento do consumidor e mostrar outros conteúdos que sejam de interesse dele. As empresas de alimentação podem se beneficiar desses algoritmos para realizar ações de comunicação segmentadas, remarketing e assim, ter mais relevância para seus públicos-alvo e aumentar as chances de conquistar mais clientes.
- Experiências
A percepção de qualidade em um restaurante passa pela comida, é claro, mas vai além disso. A excelência no serviço de acordo com as expectativas do consumidor, sejam essas relacionadas à praticidade, agilidade ou requinte por exemplo, será responsável por criar experiências significativas de forma que se conecte emocionalmente com o consumidor. Entender o seu mercado e os diferenciais do seu negócio serão fundamentais nesse processo.
Esses são apenas alguns desafios que os profissionais de gastronomia enfrentarão em relação ao consumidor do futuro. Tenha em mente que conhecer o comportamento e se conectar com ele, serão fundamentais para o seu sucesso!